本文目录一览：
上海好吃的面条
1、顶特勒粥面馆淮海路商圈老字号，黄鱼煨面汤头奶白，搭配雪菜提鲜，多年保持稳定水准。心乐面馆进贤路与陕西南路交界，小龙虾拌面季节限定，大肠面处理干净，浓油赤酱风格。味香斋雁荡路老店（近陕西南路），麻酱面配小牛汤是经典组合，芝麻酱现磨香气足。金刚馄饨还有面蒙自路分店较近，推荐鳝丝虾仁面，现炒浇头锅气重，偏本帮甜口。
2、苏式面（上海改良版）焖肉面 工艺：五花肉长时间焖煮，入口即化，汤底偏甜。 推荐：德兴馆（广东路老店）的焖蹄二鲜面。蟹粉拌面 时令性：秋季最佳，现拆蟹粉加姜醋解腻。 高价但值：裕兴记（南京西路）或老字号王宝和。
3、评价：四如春食府的冷面在上海享有盛名，每天吸引大量食客排队等候。面条硬度适中，搭配花生酱和芝麻酱的醇香，口感极佳。胖子面 推荐：辣肉面 营业时间：07：00-21：00 地址：建国东路473号 评价：胖子面是一家历史悠久的面馆，辣肉面是其招牌。
4、石锅拌面：石锅拌面的热度和酱料的搭配使其在上海享有盛名，面条在石锅中拌匀，口感和味道都极佳。 日式拉面：这里的日式拉面地道美味，汤头清澈不油腻，每一口都是一种享受。 火鸟一家门面：酸辣面和重庆鸡公煲都是这里的招牌，酸辣开胃，适合夏日食用，刺激味蕾。
5、张亮卤鹅面：这里的招牌卤鹅面颇受欢迎。鹅肉质地鲜嫩，与面条一同享用，既美味又实惠。 红烧肉面馆：这家面馆的招牌自然非红烧肉面莫属。红烧肉软糯可口，面条有弹性，搭配得恰到好处，令人食指大动。 柳州螺蛳粉：螺蛳粉以其精细的选料和滑嫩的粉条赢得食客青睐。
上海哪里的肥肠好吃
1、老吉士酒家（天平路店）老吉士是上海本帮菜的代表之一，红烧肥肠做得非常地道，肥肠软糯入味，酱香浓郁，搭配米饭绝佳。兰亭餐厅这家小店以本帮菜闻名，肥肠处理得很干净，口感Q弹，推荐尝试他们的“酱爆肥肠”，咸甜适中，很下饭。
2、上海好吃的大肠肚肺汤店铺推荐如下：刘胖子大肠肺头汤：位置：杨浦区榆林路416号。特点：注重食材的新鲜与卫生，汤料熬制时间较长，味道醇厚而不腻。店内装潢简约温馨，服务态度热情周到。安图路肥肠肺头汤店：位置：杨浦区安图路170号，靠近地铁八号线黄兴公园站一号出口，步行约1公里即可到达。
3、在寻找美味的肥肠肺头汤时，我发现了杨浦区两家推荐的店铺。其中一家是刘胖子大肠肺头汤，位于杨浦区榆林路416号。另一家位于安图路170号，靠近地铁八号线黄兴公园站一号出口，步行约1公里即可到达。这两家店的肥肠和肺头处理得非常干净，每份汤里的配料分量也很足。
阿娘黄鱼面正宗做法
1、阿娘黄鱼面阿娘黄鱼面的正宗做法如下：配料： 黄鱼 250克 鲜面条 500克 青葱 适量 生姜 适量 调味料： 盐 2汤匙 白胡椒粉 适量 做法： 处理黄鱼：将黄鱼洗净阿娘黄鱼面，切下鱼两边的肉放到碗中，加入盐腌制一段时间，使鱼片入味。 熬鱼汤：锅中倒油加热，油温达到7成热时，放入鱼骨和姜片炒成金黄色。
2、黄鱼面的做法 将黄鱼洗净，切下鱼两边的肉放到碗中，加入盐把鱼片腌制一段时间。锅中倒油加热，当油温到7成热时，放入鱼骨和姜片炒成金黄色。倒入沸水，水烧开后，转为小火炖。当汤被炖成乳白色时，去除鱼骨和杂质，留下鱼汤。
3、将黄鱼洗净，片下两面的肉片切成长条，撒上胡椒盐及沙拉油备用。起油锅，用温油将鱼条拌开后捞起，锅中只留1小匙油。将笋切片，与咸菜一起放入锅中略炒，并加入综合高汤煮滚。另烧一锅水将面烫熟，放入作法3的汤中，再加入作法2的黄鱼条，转小火煨煮约5分钟，到面入味即可。
4、黄鱼洗净，切下头和尾，将中间的部分帖着鱼骨切下整片的鱼肉 将鱼头鱼尾鱼骨放入油锅中，煎至微黄，放入葱姜蒜煸香，倒少许料酒，倒入水，将鱼汤煮至奶白色。
阿娘黄鱼面的做法-阿娘黄鱼面怎么做好吃
1、黄鱼面的做法 将黄鱼洗净，切下鱼两边的肉放到碗中，加入盐把鱼片腌制一段时间。锅中倒油加热，当油温到7成热时，放入鱼骨和姜片炒成金黄色。倒入沸水，水烧开后，转为小火炖。当汤被炖成乳白色时，去除鱼骨和杂质，留下鱼汤。将腌好的鱼片放入锅中，把两面炸至金黄色捞出备用。
2、将黄鱼洗净，片下两面的肉片切成长条，撒上胡椒盐及沙拉油备用。起油锅，用温油将鱼条拌开后捞起，锅中只留1小匙油。将笋切片，与咸菜一起放入锅中略炒，并加入综合高汤煮滚。另烧一锅水将面烫熟，放入作法3的汤中，再加入作法2的黄鱼条，转小火煨煮约5分钟，到面入味即可。
3、做法： 处理黄鱼：将黄鱼洗净，切下鱼两边的肉放到碗中，加入盐腌制一段时间，使鱼片入味。 熬鱼汤：锅中倒油加热，油温达到7成热时，放入鱼骨和姜片炒成金黄色。之后倒入沸水，水烧开后，转为小火炖煮。当汤被炖成乳白色时，去除鱼骨和杂质，留下纯净的鱼汤。
魔都的这些网红小面,你吃过吗?(一)
黄鱼面：黄鱼面也是阿娘面馆的网红产品。黄鱼片处理得极为干净，毫无腥气，厚度适中。鱼汤汤底清澈不油腻，面条丝丝入韧，饱含黄鱼的鲜甜。虽然鱼片料量略少，但整体口感依然令人难以忘怀。无论是大肠面的浓郁鲜美，还是阿娘面馆的蟹粉拌面和黄鱼面的独特风味，都让人流连忘返。
在上海这座充满魅力的城市里，面馆不仅仅是一个吃饭的地方，更是一种文化的体现和情感的寄托。无论是网红面馆的独特魅力、老字号的坚守与创新，还是苍蝇小馆的坚守与传承，都让我们感受到了上海这座城市的多元和包容。吃一碗正宗的本帮浇头面，已经成为深度体验魔都的独特方式之一。
凉皮 凉皮，早已不是陕西人的专利，在离西安一千多公里的魔都写字楼，也有人靠凉皮拯救大暑天濒死的食欲。然而，这种加了花生、紫甘蓝、卷心菜、胡萝卜丝的凉皮可得不到陕西人的认可。在陕西，凉皮是一个有成熟体系的庞大家族。包括视频里介绍的秦镇米皮和岐山擀面皮，总体可以分为大米、小麦两大派。
还是陕西的油泼面，再或者重庆小面，四川担担面……在地道的上海人眼中，都不如一碗葱油拌面 在魔都朝六晚九的生活里，唯有一碗热气腾腾的葱油面，才能治愈你躁动不安的肠胃。
一般两个浇头都吃不掉，量很足。性价比很高。
毕业生离校后，吃到类似母校饭堂的味道，无不潸然泪下。这些眼泪，有时候是熟悉的回忆勾起的，有时候是因为羡慕别人家的饭堂流下的。而这个别人家，很可能就是以下10家。同济大学 《天天向上》都推荐 同济大学开设上海首家高校夜排档 魔都坊间素来盛传玩在复旦，吃在同济，爱在华师大。