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客人消费时间过长并已经超过下班时间,甚至影响下一餐准备工作时该怎么办...
如果超过下班时间客人干的时间太长了怎么办，可以礼貌的请他们明天再来客人干的时间太长了怎么办，影响下一餐准备工作只能靠你们挤时间了。
客人消费时间已经超过下班时间，甚至影响下一餐的准备工作时应怎么办？ 询问客人是否需要加菜或饮料，如不用，请客人先把帐结一下，我们吧台和财务要下班并告知客人酒店要收超时费。 根据情况可为客人重新安排座位，以便做清洁。 无论那种情况，服务员都应请客人慢用，而不得将客人赶走。
熟习了解待客的准备工作； 熟习了解宴会的接待规格； 熟习了解川菜的基本常识； 熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识，以及主要名菜的特点； 熟习掌握顾客的消费心理。
时以后入住的客人，可享受点对点的退房礼遇，只要在店不超过24小时，则只按一天时间计费。对于一早入住的客人，可以享受超过24小时住店时间。那么“24小时退房制”执行中究竟有着如何的优势与困难呢？在如今形势复杂的市场竞争中，只有不断创新方能应对激烈的市场竞争。
工作有序：前台接待是面向客人的第一个环节和最后一个服务环节，工作要有序，讲究效率，做到办理第一位，询问第二位，再招呼客人第三位，并说：“对不起，请稍候。”如果登记时人很多，开房时一定要保持冷静，有条不紊，做好解释，提高效率，必要时要增加人数，以免让客人等得太久。
如果每个房间每天可以节约一度电，那么整个餐厅楼面每天至少可以节约几十度电，一个月或一年下来就是个不小的数目了。 营业前，仔细检查自己的工作区域餐前准备工作是否做好，如卫生、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等。这就像考完试后也要仔细复查一下考卷一样。
客人就餐时间长怎么办
通过停止供应茶水、关闭灯光、清理或移动桌椅等行为暗示客人加快用餐，是不恰当的，这会让客人感到不受欢迎和尊重。 提高顾客数量的方法 第一步，要对新项目保持信心。要让大家相信新项目科学先进，对健康有益。这种信念能像灯塔一样照亮他人，感染他人。第二步，相信顾客有改变的意愿。许多顾客可能有相似的健康需求。
定期去清理顾客桌上的垃圾与餐盘。顾客用餐完毕，主动给顾客更换餐盘。主动和顾客沟通，就餐完毕离开送饮品。进行某些促销让利活动，例如吃完时间大比拼等等活动。串串店菜品准备要齐全，让顾客一次挑选完毕，避免重复旋转。锅底上锅要快，锅底是否可以提前保证上桌以后直接下可以用了。
如果客人的就餐时间已经超出了员工的工作时间，那么管理者必须要跟员工讲清楚，给员工记加班，并另行安排补休，或是给员工加班费，用实物激励的方式安抚员工。任何一个员工额外付出的劳动和时间都是难能可贵的，管理者应该提高自己的管理水平，对员工的牺牲和奉献看在眼里记在心上，及时肯定。
加快出餐速度：老年顾客通常不愿长时间等待，服务员需与后厨沟通优先制作其菜品。调整菜品质地：提供软烂、易咀嚼的食物，避免过硬、过辣或油腻的菜品。例如，将蔬菜炖至软烂、肉类去骨切块。控制分量与温度：提供小份菜品或可分餐的选项，防止食物过快冷却影响口感。
你去馆子或酒店打工遇到下班了死不走的客人你会怎么办
1、遇到下班了仍不走客人干的时间太长了怎么办的客人客人干的时间太长了怎么办，可以采取以下措施：诚恳劝说：以礼貌和诚恳的态度与客人沟通，表达酒店或餐馆已经到下班时间的情况。请求客人理解并配合，说明其客人干的时间太长了怎么办他员工也需要按时下班休息。将心比心：尝试从客人的角度出发，理解他们可能希望继续享受当前的氛围或未完成某些事情。
2、有些高级酒店老板可能爱惜自己的员工，会让厨师吃的好，因为他们真的好累。
3、缺少社会公德。小时候对妈这样，出门别到处认妈，他不是你妈。给她惹急了，她不放口水，鼻屎，洗剂灵，给你倒半瓶耗子药。你就学会自客人干的时间太长了怎么办我反省了。
4、这样的店都不会太长久，一旦促销引流活动停止，你就会发现客流骤降，实际每天顾客盈门餐饮店每个地方都有几家，他们大多是有些年头的老店，每家都有自己的特色，顾客到这种店消费基本没有挑剔环境服务的，所以客人干的时间太长了怎么办我个人觉得做餐饮先实实在在做口味。
5、妥善清理菜品库存 菜品有库存的话，不及时处理，就会变质，影响口感，甚至会危及消费者们身体健康。选择打出特价菜品，或者是免费赠菜等形式，既能不浪费物料，也能提升顾客粘性。特价菜品，也是一个很好的“收买人心”的方法。高翻台率是重点 高翻台率，才能提高运营者们的经营效率。