本文目录一览：

• 1、行密贡鹅为什么要放油卤
• 2、吴山贡鹅的来历
• 3、安徽特色名小吃
• 4、行密贡鹅口碑如何

行密贡鹅为什么要放油卤

1、行密贡鹅放油卤是为了增加口感和风味。鹅肉本身具有独特的风味和口感，而油卤在烹饪过程中起着至关重要的作用。以下是关于为何行密贡鹅要放油卤的 增加风味 油卤中含有多种香料和调味料，这些成分在烹饪过程中与鹅肉相互作用，能够产生丰富的风味。行密贡鹅采用油卤烹饪，可以使鹅肉更加鲜美，呈现出独特的风味。

2、后由产自吴山，俗称吴山贡鹅，其色泽清爽， 香气浓郁， 味美醇厚 回味无穷， 具有健脾养胃， 益气补虚；清热解毒之功效， 因鹅喜食青草无污染，鹅不患禽流感， 故又称为 绿色保健食品。

3、原料：大白鹅一只（毛重选用4公斤以上）。 制作：将鹅宰杀洗净，汆水，放入卤水锅中，大火烧开改小火卤70分钟，锅离火浸泡30—40分钟，至鹅入透味即可。 卤水调料：清水25千克。

吴山贡鹅的来历

1、吴山贡鹅也叫行密贡鹅，唐末五代十国时期吴国国王杨行密，清正廉明深受百姓爱戴，吴王每巡视合肥， 故乡人民必以当地特产“大白鹅”配美味佐料制成“卤鹅” 敬奉， 吴王食之大悦，谓众人曰：行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称“贡品”。“行密贡鹅”因此得名。后由产自吴山，俗称“吴山贡鹅”。

2、吴山贡鹅的名字由来与唐末五代十国时期的庐州人杨行密有关。具体由来如下：历史背景：唐末五代十国时期，庐州（今安徽合肥一带）有一位著名人物杨行密。他因战功卓著被封为吴王，对当地的经济文化发展产生了深远影响。

3、起源与历史：吴山贡鹅起源于安徽合肥的吴山镇，是当地的汉族传统名菜。此菜已有1000多年的历史，源于唐朝乾符年间，因唐末五代十国期间吴国的创立者杨行密食后大悦，并称赞其为“贡品”而得名。营养价值：吴山贡鹅富含高质量的蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、烟酸以及糖。

4、吴山贡鹅（又名行密贡鹅）起源于吴山镇，是安徽合肥的传统名菜，色泽清爽， 香气浓郁， 味美醇厚，回味无穷。此菜源于唐朝乾符年间。唐末五代十国期间，吴国的创立者杨行密攻庐州（今合肥）、战广陵、克淮南、伐江夏，后占有淮河以南、长江以东的三十余州地盘。天复二年被唐昭宗封为吴王。

安徽特色名小吃

1、寿县小吃前十名包括豆腐脑、糍粑、大救驾、炒麻花、八公山豆腐、烧饼、麻油拌干丝、卤豆干、牛肉汤以其汤汁浓郁、牛肉鲜嫩而著名和糍饭团以其口感软糯、香甜可口而著名等。这些小吃口感独特，味道鲜美，是寿县的特色美食之一。

2、安徽特色名小吃包括但不限于以下几种： 行密贡鹅 简介：又名吴山贡鹅，源于唐朝，以合肥特产鹅配以美味佐料秘制而成，肉质细嫩，骨里透香。 淮南牛肉汤 简介：选用了几十种滋补药材及卤料经传统工艺炮制而成，味道醇厚，鲜香爽辣，具有滋补养身的食疗功效。

3、安徽特色名小吃有以下几种：行密贡鹅（吴山贡鹅）：特点：肉质细嫩，滑而不腻，骨里透香。历史背景：源于唐朝，由合肥百姓以当地特产鹅配美味佐料秘制而成，进贡给吴王杨行密，因此得名。淮南牛肉汤：特点：味道醇厚，鲜香爽辣，营养美味，有滋补养身的食疗功效。

行密贡鹅口碑如何

行密贡鹅的口碑一般较好。行密贡鹅是一种优质的禽类产品，因其肉质鲜美、口感细腻而受到消费者的喜爱。其养殖过程严格控制，采用优质饲料和科学的养殖技术，确保了产品的质量和安全性。此外，行密贡鹅还受到一些知名餐饮企业的青睐，被用于制作高档的菜肴。但是，行密贡鹅的价格相对较高，不适合所有消费者的经济承受力。因此，尽管口碑不错，但对于普通消费者来说可能并不常见。

合肥欣道公司的“行密贡鹅”拥有千年秘方，是合肥正宗的老字号贡鹅，是“行密贡鹅”商标拥有人。

品种 行密贡鹅选用的是大白鹅品种，这种鹅体型较大，肉质饱满，适合用来制作卤鹅等美食。年龄 由于行密贡鹅的制作工艺和口感要求，通常选用的是老鹅。老鹅的肉质更加紧实，经过卤制后，能够保持肉质的细嫩和滑而不腻的口感。

独特的烹饪工艺：行密贡鹅的烹饪工艺源远流长，经过历代厨师的传承和创新，形成了一套独特的烹饪方法。首先，将鹅进行腌制，使其充分吸收调料的味道；接着，采用慢火炖煮的方式，使鹅肉更加鲜嫩可口；最后，将炖好的鹅肉晾凉，切片摆盘，形成一道色香味俱佳的美食。