铁观音是中国最著名的茶叶之一,以其独特的“观音韵”和浓郁的兰花香闻名于世，许多茶友在初次接触铁观音时，常常会疑惑：铁观音属于绿茶吗？要回答这个问题，我们需要从茶叶的分类、铁观音的制作工艺以及其与其他茶类的区别入手，才能得出准确的结论。
茶叶的分类标准
中国茶叶按照发酵程度和制作工艺的不同,主要分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶，绿茶是不发酵茶，而铁观音属于半发酵茶，即青茶（乌龙茶）的一种，铁观音并不属于绿茶。
绿茶的特点
绿茶在制作过程中不经过发酵,主要通过杀青（高温破坏茶叶中的酶活性）来保持茶叶的鲜绿色和清香，常见的绿茶有龙井、碧螺春、毛峰等，绿茶的特点是色泽翠绿，汤色清亮，口感鲜爽，带有明显的青草香或豆香。
铁观音的特点
铁观音属于乌龙茶（青茶），其制作工艺包括晒青、摇青、杀青、揉捻、烘焙等多个步骤，摇青是关键环节，通过反复摇动茶叶，使其边缘轻微破损，促进部分氧化（发酵），形成乌龙茶特有的“绿叶红镶边”特征，铁观音的发酵程度通常在20%-30%之间，介于绿茶（不发酵）和红茶（全发酵）之间。
为什么有人会误以为铁观音是绿茶？
尽管铁观音属于乌龙茶,但仍有不少人误以为它是绿茶，主要原因包括：
外形相似
铁观音的干茶呈颗粒状,色泽翠绿或砂绿，与某些绿茶（如珠茶）的外形相似，容易让人混淆。
清香型铁观音的影响
近年来,市场上流行“清香型铁观音”，其发酵程度较低，颜色更接近绿茶，口感也更鲜爽，因此许多消费者误以为它是绿茶，但实际上，清香型铁观音仍然属于乌龙茶，只是发酵程度较轻。
冲泡方式的相似性
铁观音和绿茶都适合用玻璃杯或盖碗冲泡,且水温不宜过高（80-90℃），这使得部分茶友在冲泡方式上难以区分两者。
铁观音与绿茶的核心区别
尽管铁观音和绿茶在外观和冲泡方式上有相似之处,但它们在制作工艺、发酵程度、口感等方面存在显著差异：
| 对比项 | 铁观音（乌龙茶） | 绿茶 |
|---|---|---|
| 发酵程度 | 20%-30%（半发酵） | 0%（不发酵） |
| 制作工艺 | 晒青、摇青、杀青、揉捻、烘焙 | 杀青、揉捻、干燥 |
| 干茶颜色 | 砂绿或深绿，颗粒紧结 | 翠绿或黄绿，条索或扁平 |
| 汤色 | 金黄或橙黄，清澈明亮 | 浅绿或黄绿，清亮 |
| 口感 | 醇厚回甘，带有兰花香或果香 | 鲜爽清甜，带有青草香或豆香 |
| 叶底 | 绿叶红镶边，柔软肥厚 | 嫩绿完整，柔软 |
铁观音的主要品种
铁观音根据发酵程度和烘焙工艺的不同,主要分为三种类型：
- 清香型铁观音：发酵程度较轻，颜色翠绿，口感鲜爽，接近绿茶风格，但仍是乌龙茶。
- 浓香型铁观音：发酵程度较高，经过烘焙，茶汤金黄，口感醇厚，带有明显的焦糖香。
- 陈香型铁观音：经过长期存放的老茶，口感醇和，带有陈香和药香。
如何正确辨别铁观音和绿茶？
为了避免混淆,可以通过以下几个方法辨别铁观音和绿茶：
- 观察干茶：铁观音颗粒紧结，色泽砂绿；绿茶多为条索或扁平状，色泽翠绿。
- 闻香气：铁观音有兰花香或果香；绿茶则是青草香或豆香。
- 看叶底：铁观音的叶底有“绿叶红镶边”特征；绿茶的叶底则是均匀的嫩绿色。
- 品口感：铁观音醇厚回甘，绿茶鲜爽清淡。
铁观音不属于绿茶,而是乌龙茶（青茶）的代表品种之一，尽管清香型铁观音在外观和口感上接近绿茶，但其制作工艺和发酵程度仍然符合乌龙茶的标准，了解铁观音的正确分类，有助于我们更好地欣赏它的独特风味，并在品茶时做出更准确的选择。
无论是绿茶还是铁观音,每一种茶都有其独特的魅力，作为茶友，我们可以根据个人口味偏好，选择适合自己的茶类，享受中国茶文化的博大精深。